Question

С помощью каких реакций можно осуществить превращения:
1) крахмал—>этиловый спирт
2)крахмал—>уксусный альдегид

Answer 1

1) крахмал превращаем в глюкозу, а потом спиртовое брожение
(С6H10O5)n+H2O=nC6H12O6
C6H12O6=(катализатор-дрожжи)=2С2H5OH+2CO2
2) первые 2 такие же реакции+окисление оксидом меди(II)
С2H5OH+CuO=(нагревание)=CH3CHO+Cu+H2O

Answer 2

1)
(С6H10O5)n + nH2O => nC12H22O11 (мальтоза)
С12Н22О11 + Н2О => 2C6H12O6 (глюкоза)
C6H12O6 =дрожжи=> 2C2H5OH + 2CO2 (этанол+ диоксид углерода)
2)
(С6H10O5)n + nH2O => nC12H22O11 (мальтоза)
С12Н22О11 + Н2О => 2C6H12O6 (глюкоза)
C6H12O6 =дрожжи=> 2C2H5OH + 2CO2 (этанол+ диоксид углерода)
С2Н5ОН + [O] => CH3-C=O  + HOH (уксусный альдегид + вода)
                                       |
                                       H 
Над стрелкой в последней реакции: Cu K2Cr2O7