Question

что значит как прыснет из под хвоста

Answer 1

Какое-то просторечное выражение, в жизни такое не встречал. Само слово прыснет дает значение "прыгнет".
Таким образом, возможно, и здесь имеется это значение. 
Как прыгнет из под хвоста

Answer 2

прыснет, это можно считать то что прыгнул.
так что прыгнул из под хвоста;)
надеюсь помог)