Question

Легко ли денатурируют белки? Почему? Как это происходит?

Answer 1

Денатурация белка - это когда белок утрачивает свою структуру.
Для того, чтобы белки денатурировали нужны особые условия(например, высокая температура, обезвоживание, облучение, воздействие химических веществ). Если же воздействие негативных факторов было недолгим, тогда белок может вернуть свою структуру. Четвертичная,третичная и вторичная структуры белка легко разрушаются. Первичную структуру разрушить гораздо сложнее.