Question

Почему нельзя использовать избыток щелочи при обнаружении ионов AL3+ и Zn2+

Answer 1

Потому, что гидроксиды этих металлов растворимы в Щелочах
Al(OH)3+NaOH=Na[Al(OH)4]
Zn(OH)2+NaOH=Na2[Zn(OH)4]