Question

Когда пишется одна н в причастиях?

Answer 1

Речь, конечно, идёт о суффиксах -ЕНН-, -ЁНН-, -НН- (-ЕН-, -ЁН-, -Н-) страдательных причастий прошедшего времени. В суффиксах полных причастий пишутся только две буквы Н, в суффиксах кратких причастий - одна буква Н. 

Answer 2

если от сущ то 
-ан, -ян, -ин

лев - львиный
соль - соляной
кожа - кожаный

исключения :Стеклянный
  оловянный
  деревянный

если от гл.или прич.то
1)без приставки

мороженый сом (от морозить)

2. не, полу... 
пример:
немороженый
полумороженый

так же в кратких причастиях 1. Значение действия (что сделаны?) - "Н"
воспитаны отцом, взволнованы бурей