Question

как перенести слово ручьи

Answer 1

ручьи

по правилам русского языка "ь" входящий в слог не должен отделяться от предшествующей буввы.

поэтому перенос будет такой: ру-чьи

Answer 2

Конечно РУ-ЧЬИ, так как мягкий знак всегда остается с предшествующей согласной (по правила не отрываем)