Question

1. Какие органические органические вещества относятся к жирам? Какое различие в строении твёрдых и жидких жиров?
2. Напишите структурную формулу сложного эфира, образованного глицерином с пальмитиновой, стеариновой и масляной кислотами.
3. Напишите уравнение реакции щелочного гидролиза тристеарата глицерина.

Answer 1

1. К жирам относятся сложные эфиры глицерина и карбоновых кислот. Сложные эфиры глицерина и предельных (насыщенных) высших карбоновых кислот- например,стеариновой-образуют животные жиры. Сложные эфиры глицерина и непредельных (ненасыщенных) высших карбоновых кислот,например олеиновой,образуют растительные жиры.