Question

какие есть специальные свойства органических кислот

Answer 1

Каких именно кислот? Ну, например, этерификация и образование ангидридов. Если говорить об оксикислотах, то образование лактидов, к примеру, а меркаптокарбоновые образуют характерные ртутные соединения

Answer 2

А аминокислоты обладают амфотерными свойствами

Answer 3

Еще у непредельных полимеризация и у аминокислот образование пептидов