Question

как объяснить е в слове увидел

Answer 1

Глагол исключение - видеть, отсюда и есть объяснение тому, что пишется "е"

Answer 2

форма прошедшего фремени образуется при помощи суффикса л прибавляемого к основе инфинитива без инфинитивного суффикса ть