Question

как сидят за столом нужно держать вилку и нож

Answer 1

Вилку слева, нож справа. Если ко второму блюду прилагается ложка, то она должна лежать справа, между ножом и тарелкой.
Чем позднее подаётся то или иное блюдо, тем ближе к тарелке ставится прилагающийся к нему прибор.
То есть, когда берешь прибор, справа от него не должно лежать ничего.
И ещё: независимо от вида прибора, его нужно класть рукояткой вниз, т.е. черпаком или зубцами вверх. Наоборот делается в траурных церемониях.