Question

Что входит в состав белков? Химические и физические свойства белков? Функции белков?

 

Answer 1

Химические свойства белков

1.Гидратация.

2. Денатурация белков

3.Пенообразование
4.Горение.
5.Цветные реакции.
6.Амфотерные свойства
7.Гидролиз белковЪ
В состав белков входят : 
Углерод, водород, кислород, азот.

Физические свойства. Белки – твердые вещества. Они бывают как растворимы, так и нерастворимы в воде. Белки очень часто образуют коллоидные растворы.