Question

когда и почему так говорят? По сеньке и шапка. Объясни, откуда пошло это выражение в русском языке

Answer 1

В старину знатный народ носил высокие шапки, простой народ не имел средств и возможности носить шапки( они были из куньего, бобрового или соболинного меха), отсюда и пословица.
Т.е. каждому честь по заслугам.