Question

Можно ли слово опере-ньем так перенести

Answer 1

нет.
потому что нь нельзя перенести так , как перед нь нет гласной.
правильный перенос: оперень-ем.

Answer 2

Нет, нельзя, так как слова переносятся только по слогам, а слоги слова опереньем такие: о-пе-рень-ем. И вообще, мне кажется, что правильно писать оперением.