Question

many cheese можно сказать

Answer 1

нет, только much, потому что сыр не исчисляется , как, например, яблоки

Answer 2

Нельзя. Как измерить сыр, чай, кофе много его или мало?
Про неизмеримое по-английски говорят much.
Much cheese - Give me much cheese? please!