Question

как проверить слово выскочить

Answer 1

Это чередование гласных в корнях "скак, скоч", пишется О т.к после корня нет суффикса А

Answer 2

чередование корней -скоч//-скак
если корень оканчивается на -ч, то пишется о; если на -к, то пишется а. 
кроме слов исключений скАчу, скАчок, скАчи