Question

Во многих традиционных рецептах отмечается,что для сохранения цвета зелёных овощей варить их нужно в подсоленной воде .Хестон Блюменталь знаменитый
кухонный алхимик показал , что всё зависит от других факторов каких?

Answer 1

 "от карбонатной жесткости воды"(содержания кальция). только от чего еще, не знаю

Answer 2

Мне кажется, что ответ 2, как я прочитала в интернете это зависит от содержания кальция в воде.