Предмет: Технология,
автор: litvinenko1965
Что такое бланширование???
missdiana92:
Бланширование (от фр. blanchir) — кратковременная обработка продукта кипятком или паром.Бланшируют (фрукты, овощи, зелень, рыбу) для того, чтобы: сделать белыми кости и мясо; сохранить цвет у некоторых овощей и фруктов.
Ответы
Автор ответа:
3
Бланширование - это обработка сырья горячей водой, кипятком или паром, с тем чтобы разрушить ферменты, удалить воздух из тканей, уничтожить микроорганизмы.
Похожие вопросы
Предмет: Русский язык,
автор: кака154
Предмет: Другие предметы,
автор: zipko3211
Предмет: Русский язык,
автор: menzhulinaa
Предмет: География,
автор: hacker224
Предмет: Геометрия,
автор: nik2887