Предмет: Биология,
автор: viktoriyanikul
Действие форментов на крахмал
Ответы
Автор ответа:
0
Крахмал, за счет своей полимерной спиральной структуры дает качественную реакцию с йодом - синее окрашивание. В слюне содержится фермент, разрушающий крахмал до моносахаров (до глюкозы). Называется альфа-амилаза. Глюкоза не дает синего окрашивания с йодом. Так вот, если приготовить раствор крахмала и добавить туда раствор йода, будет положительная реакция, а если в раствор крахмала добавить слюну и выдержать какое-то время (30-40 мин) и потом добавить раствор йода, то будет отрицательная реакция.
Похожие вопросы
Предмет: Химия,
автор: Аноним
Предмет: Қазақ тiлi,
автор: ainur19800203
Предмет: Английский язык,
автор: Аноним
Предмет: Геометрия,
автор: zhaziro4ka