Question

как определять число сигма связей

Answer 1

При образовании связей в молекулах происходит ПЕРЕКРЫВАНИЕ взаимодействующих АТОМНЫХ орбиталей. 
При этом каждая пара атомных орбиталей образует одну общую МОЛЕКУЛЯРНУЮ орбиталь.
Если связь одинарная, то вся электронная плотность перекрывшихся орбиталей будет располагаться ВДОЛЬ ОСИ, соединяющей ядра атомов. Такую связь называют СИГМА-связью. 
Она главная, основная в молекуле. Между атомами в молекуле обязательно есть сигма связь и она только одна.
ИЗ СИГМА-СВЯЗЕЙ СТРОИТСЯ СКЕЛЕТ МОЛЕКУЛЫ.