Question

прочитайте и скажите каким звуком различаются слова в каждой паре вы пишите те из них в которых звуков больше чем букв для чего в этих словах служат буквы
ъ и я,ю е ё
есть-месть,люк-юг,яд-ряд,мёд-ёрш,уют-утюг,зовёт-поёт,сидят-стоят,Юрий-Юра,пою-ловлю,лёд-бьёт,зорьки-зоркий.

Answer 1

Различаются звуком Й.  
Выписывем: юг, яд, ерш, уют, поет, стоят, Юрий, Юра, пою. 

Answer 2

1) Есть - месть (есть - [йэст']; месть - [м'эст'])
2) Люк - юг (люк - [л'ук]; юг - [йуг])
3) Яд - ряд (яд - [йад]; ряд - [р'ад])
4) Мед - ерш (мед - [м'од]; ерш [йорш])
5) уют - утюг ( уют - [уйут]; утюг - [ут'уг])
6) Зовет - поет (зовет - [зав'от]; поет - [пайот])
7) Сидят - стоят (сидят - [сид'ат]; стоят - [стайат])
То что в "[...]", называется транскрипцией, в ней указаны звуки (как произносится слово).
Дальше попробуй сама, просто все списывать, знаний не наберешься :-)