Предмет: Другие предметы,
автор: alinalorer
почему при варке крупы и макаронных изделий происходит увеличение массы продукта
Ответы
Автор ответа:
35
все эти продукты содержат крахмал. крахмальные зерна при температуре набухают, образуя при этом крахмальный клейстер. при нагревании крахмал присоединяет воду и гидролизируется.
Похожие вопросы
Предмет: Русский язык,
автор: сша6
Предмет: Немецкий язык,
автор: серг28
Предмет: Английский язык,
автор: Maester1
Предмет: Математика,
автор: SvetikAlena
Предмет: Другие предметы,
автор: Bogdan92gymn