Question

1) какими функциональными группами можно
объяснить цветные реакции белков?
2) каким реакциям подвергаются поступающие с пищей белки в организме человека?

Answer 1

1)ксанпротеиновая реакция(с азотной кислотой) на циклические аминокислоты
Реакция Фоля на функциональную группу S
Нингидриновая реакция на альфа-аминокислоты
Биуретова реакция на пептид, способный к образованию енольной формы(-N-C-OH)
2)в организме белки подвергаются гидролизу (расщеплению на аминокислоты), в основном в желудке и тонкой кишке