Question

Обнаружение крахмала в белом хлебе
1. Подумайте, при помощи какого реактива следует обнаружить крахмал в белом хлебе.
2. Проведите реакцию, объясните происходящее.

Answer 1

1. J₂ (р-ра йода)
2.  мука в хлебе содержит много крахмала. Обнаружить содержание крахмала в хлебе можно качественной реакций с йодом. Если капнуть на хлеб йодом, то можно увидеть синюю окраску, что свидетельствует о содержании крахмала в хлебе.
(C₆H₁₀O₅)n + J₂ --->  J₂·(C₆H₁₀O₅)n