Question

почему звукоподражательные слова относят к междометиям

Answer 1

А к чему их еще отнести? Подавляющее их большинство действительно относят к междометиям.
Дело в том, что междометия -- это особая статья. Они вообще находятся "на периферии" языка, и то, что их относят к какой-то части речи, объясняется только тем, что "надо же их к чему-то отнести", раз они существуют