Question

Объясните, почему глюкоза может окисляться аммиачным раствором оксида серебра, а фруктоза и сахароза – не могут. Напишите реакции окисления глюкозы.

Answer 1

У сахарозы, в отличие от глюкозы, нет альдегидной группы, при нагревании с аммиачным раствором оксида серебра (i) не дает реакцию "серебряного зеркала". Сахароза не является восстановителем. Молекула сахарозы состоит из остатков молекулы глюкозы и фруктозы и соединены они между собой посредством атома кислорода.
Для фруктозы так же реакция "серебряного зеркала" не характерна, так как это качественная реакция на альдегиды, а фруктоза является кетоноспиртом.
                       O                                                       O
                      ↑↑                                t°                     ↑
CH₂-(CH(OH))₄-C-H + 2 (Ag (NH₃)₂)OH = CH₂-(CH(OH)₄-C-ONH₄ + H₂O + 3NH₃ ↑+                                                                                                           2 Ag↓(серебряное зеркало)